Comida de la amazonía ecuatoriana
En la Región Amazónica encontramos, a diferencia del resto
de regiones, lo más exótico de la comida ecuatoriana.
Deberías saber esto
Por la gran multiplicidad de productos y especias, animales
y frutas, la Amazonia ofrece una cultura gastronómica poco conocida por el
extranjero pero muy popular entre los nativos. Las frutas exóticas del oriente
ecuatoriano incluyen: arazá, cocona, borojó, chonta, entre otras. Los animales
más consumidos son mono, tortuga, guanta, chontacuro (gusano de chonta),
hormigas culonas, serpientes, las cuales se combinan con yuca o plátano.
El seco de guanta es el alimento típico de las regiones
amazónicas. Sus ingredientes principales son la carne de guanta (roedor grande
de la región), el guineo, el ajo, acompañados de arroz o papas. El zarapatoca
es otra comida ecuatoriana muy singular de esta región que se prepara con carne
de tortuga. La uchumanga por otra parte, es un plato minucioso que se sirve con
una variedad de intestinos de animales silvestres. También encontramos el
cazave, o mejor conocido como pan de yuca rallada que se encuentra también en
las grandes ciudades de Ecuador.
Otro alimento tradicional es el chontacuro, o gusano de la
chonta, al cual se lo sirve acompañado de arroz y maduro; suele consumirse
vivo. Al igual que en el resto del país, la alimentación se abastece de los
productos naturales que ofrece el medio ambiente, así, por ejemplo, los monos
son platos típicos que se sirven ahumados y con yuca.
Con respecto al tamal, llamado maito, en ésta región está
hecho a base de plátano o yuca y carne envuelta en hojas de bijao o de palmito.
Suelen incluir también el chontacuro asado.
Deberías saber esto
La Amazonia de Ecuador ofrece toda una amplia gama de
experiencias exóticas culinarias.
Desde frutos exóticos, hasta animales que en ninguna otra
parte del mundo pensaría que se podrían comer, en la Amazonia de Ecuador
encontrará platos que desafiaran sus gustos tradicionales.
